শীত এলে কিংবা বিভিন্ন উৎসব-অনুষ্ঠানে বারবিকিউ পার্টি করা হয় বেশ ঘটা করে। বর্ষবরণ উপলক্ষ্যেও এখন অনেকেই বাড়ির ছাদে কিংবা ঘরে বসে বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে বারবিকিউ পার্টি করার কথা ভাবছেন! আর এই পর্টি বারবিকিউ চিকেন ছাড়া জমে ওঠে না।
তবে বারবিকিউ চিকেন তৈরি করতে কয়লার প্রয়োজন হয় বলে, অনেকেই তা ঝামেলার মনে করেন। তবে চাইলে চুলাতেও তৈরি করে নিতে পারবেন বারবিকিউ চিকেন। জেনে নিন বারবিকিউ চিকেন তৈরির সহজ পদ্ধতি-
উপকরণ
১. মুরগির মাংস ৪ পিস
২. লবণ স্বাদমতো
৩. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৪. সরিষার তেল সামান্য
৫. সয়াবিন তেল সামান্য
মেরিনেটের মসলা তৈরির উপকরণ
১. টকদই ৩ টেবিল চামচ
২. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৩. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
৫. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. বার-বি-কিউ মসলা ১ টেবিল চামচ
৭. ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. অরেঞ্জ ফুড কালার ১/৩ চা চামচ
৯. সাদা সিরকা ১ টেবিল চামচ
১০. কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে মুরগির পিসগুলোর গায়ে ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি দাগ কেটে দিন। ভেতরে যেন মসলা প্রবেশ করতে পারে। এরপর লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
মেরিনেট করা মসলাগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে কোট করে নিন। একটি বাটিতে নিয়ে ঢেকে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
পরদিন একটি ছড়ানো প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে হালকা মাঝারি আঁচে ঢেকে ও উল্টেপাল্টে ভেজে নিন চিকেন।
উপরে সরিষার তেল ব্রাশ করে পরিবেশন করুন বারবিকিউ চিকেন। চাইলে প্যানে এক টুকরো কয়লা রেখে স্মোকিভাব নিয়ে আসতে পারেন।
